Margarine, Zucker und Salz cremig rühren. Mehl und optional Vanillearoma sowie Orangenabrieb zugeben. Zu einem glatten Teig kneten. Ausstecher-Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie bedecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Plätzchen für ca. 10 Minuten (je nach Dicke des Teiges) leicht braun backen. Die Ausstecher kurz abkühlen lassen und schließlich mit Marmelade, Puderzucker, Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade verzieren.