Die eingeweichten Cashews in einem Sieb abgießen und zusammen mit den restlichen Dressing-Zutaten in einem Mixer fein pürieren.
Für den Parmesan
Die Zutaten für den Parmesan in einem Mixer leicht pürieren, sodass die Konsistenz an trockenen, geriebenen Parmesan erinnert (also nicht zu fein pürieren).
Für die Kichererbsen
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und mit Wasser gut abspülen. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Kichererbsen und Paprikapulver für ca. 8-10 Minuten anbraten, mehrmals umrühren.
Für den Salat
Blattsalat waschen. Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden. Kapern abgießen. Alle drei Komponenten in eine große Salatschüssel geben.
Für die Beilage
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Baguette in schmale Scheiben schneiden. Brot für jeweils 3-4 Minuten von beiden Seiten goldbraun anrösten. Danach mit der Knoblauchzehe mehrmals über die Baguettescheibe reiben, sodass diese den Geschmack leicht annimmt.
Dressing über den Salat gießen und gut mischen. Caesar Salad auf einen Teller geben, Kichererbsen darauf verteilen, mit Parmesan garnieren und 2 Scheiben geröstetes Baguette dazu reichen.