Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln fein würfeln und für 3 Minuten glasig dünsten. Tofu mit den Händen direkt in die Pfanne bröseln. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Kurz anbraten. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Pflanzendrink dazu geben und gut rühren, sodass der Scramble eine „wabbelige“ Konsistenz erhält.