In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Maultaschen längs halbieren. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und für 3 Minuten in der Pfanne anbraten. Maultaschen dazugeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit Tomate sowie Spinat waschen. Tomate in feine Scheiben schneiden. Brot ebenfalls kurz in der Pfanne anrösten oder kalt verwenden.
Brotscheiben mit etwas Senf oder Brotaufstrich bestreichen. Abwechselnd mit Spinat, Tomate, Maultaschenhälften, Zwiebeln, Brot usw. belegen – zuklappen und genießen.