Alle Zutaten für den Pfannkuchen (bis auf Kokosöl) in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit Marmelade bestreichen, einrollen und mit Puderzucker bestäuben.