Alle Zutaten für die Pancakes in einem Mixer oder mit dem Zauberstab zu einem glatten Teig pürieren. In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erhitzen (nicht zu heiß, die Bananen verbrennen schnell). Ca. 3 EL Teig pro Minipfannkuchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4 Minuten).