Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, ggf. mit Schale halbieren und fein einschneiden, so als würde man dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen, fein hacken und mit dem Öl vermengen. Knoblauchzehe in das Öl pressen, mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen (mit der eingeschnittenen Seite nach oben). Nun das Kräuter-Öl in die Fächerkartoffeln träufeln und für ca. 30 Minuten goldbraun backen.