Mit Gemüsebrühe aufgießen und für ca. zehn Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, dann Kokosmilch dazugeben. Sie Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pastinakensuppe mit einem Klecks Pesto servieren.