Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig das Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, der nicht kleben sollte. Den Teig dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.
Creme Vega auf dem Teig verteilen. Mit etwas Salz, Pfeffer sowie französischen Kräutern würzen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Pilze und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf dem Flammkuchen verteilen und ab damit in den Ofen. 20-25 Minuten bzw. goldbraun backen. Nach dem Backen mit Rucola belegen und sofort genießen.