Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Tofu aus der Packung nehmen, mit den Händen vorsichtig überschüssige Flüssigkeit „herausdrücken“. Mit einem Messer tiefe, diagonale Schlitze in den Tofu schneiden. Knoblauch fein würfeln, Zitrone auspressen. Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional getrocknete Kräuter auf dem Tofu bzw. in den Schlitzen verteilen. Den marinierten Tofu auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost geben.