Der weltbeste Caesar Salad vegan
Auf meiner letzten Reise habe ich zum ersten Mal einen veganen Caesar Salad gegessen und war total begeistert. Umso schlimmer war die Tatsache, dass die servierte Portion sehr klein! ausgefallen ist und sämtliche Beilagen fehlten. Es gab weder Croutons, noch Kapern oder zumindest geröstetes Brot dazu -_- Grund genug für mich meine eigene Salatversion zu kreieren und zwar reichlich davon! 😀 Neben dem typischen, cremigen Dressing war es mir ein Anliegen den Salat etwas aufzupimpen 😉
Also machte ich mich ans Werk und siehe da, nach einigen Anläufen habe ich DIE perfekte Soße kreiert und somit ein neues Lieblingsrezept gefunden. Mir schmeckt diese, rein pflanzliche Version richtig gut denn sie enthält alle wichtigen Komponenten: Ein nussig-cremiges Dressing, knackiger Salat, knusprige Kichererbsen-Croutons, „Parmesan“, fruchtige Tomaten und würzige Kapern. Und wieder wurde einmal mehr bewiesen, dass die vegane Küche nicht nur super lecker, gesund und sättigend ist, sondern auch unglaublich innovativ sowie kreativ sein kann 🙂
So hier noch ein paar Infos zum Rezept…
Keine Panik das Dressing wird sehr dickflüssig sein, was sich aber in Verbindung mit dem Salat relativiert und einfach nur super cremig sowie saftig schmeckt! 😉
ACHTUNG: Cashews für das Dressing bereits über Nacht oder mindestens 4 h vor der Zubereitung in Wasser einweichen.
Mein Tipp: Die Kichererbsen ersetzen in diesem Rezept die Brot-Croutons. Je nachdem, wie knackig Du Deine Erbsen haben möchtest, kannst Du sie entweder im Ofen backen (ca. 20 Minuten bei 200 Grad) oder in der Pfanne anrösten (siehe Rezept). Im Backofen werden die Kichererbsen eher „trocken“ und knusprig, wohingegen sie in der Pfanne cremig-weich werden. Zudem empfehle ich zum Würzen geräuchertes Paprikapulver, das eine feine, rauchige Note in den Salat bringt 😉
Probiert es unbedingt aus!!! <3
| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Personen
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- 150 g Cashews eingeweicht über Nacht oder mind. 4 h
- 125 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Kapern
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- etwas Salz & Pfeffer
- 50 g Cashews
- 1/2 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
- 1 EL Hefeflocken
- etwas Salz
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- etwas Salz & Pfeffer
- 3 große Romanaherzen Oder: Grünkohl / Salatmischung
- 2 Tomaten
- 2 EL Kapern
- 1 Stück Baguette oder Ciabatta
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Knoblauchzehe
Zutaten
Für das Dressing
Für den Parmesan
Für die Kichererbsen
Für den Salat
Für die Beilage (geröstetes Brot)
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- Die eingeweichten Cashews in einem Sieb abgießen und zusammen mit den restlichen Dressing-Zutaten in einem Mixer fein pürieren.
- Die Zutaten für den Parmesan in einem Mixer leicht pürieren, sodass die Konsistenz an trockenen, geriebenen Parmesan erinnert (also nicht zu fein pürieren).
- Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und mit Wasser gut abspülen. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Kichererbsen und Paprikapulver für ca. 8-10 Minuten anbraten, mehrmals umrühren.
- Blattsalat waschen. Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden. Kapern abgießen. Alle drei Komponenten in eine große Salatschüssel geben.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Baguette in schmale Scheiben schneiden. Brot für jeweils 3-4 Minuten von beiden Seiten goldbraun anrösten. Danach mit der Knoblauchzehe mehrmals über die Baguettescheibe reiben, sodass diese den Geschmack leicht annimmt.
- Dressing über den Salat gießen und gut mischen. Caesar Salad auf einen Teller geben, Kichererbsen darauf verteilen, mit Parmesan garnieren und 2 Scheiben geröstetes Baguette dazu reichen.