Die weltbesten Tacos vegan

Meine Lieben, it’s Taco Time Today!! Wer liebt sie nicht, die mexikanischen Knuspertaschen mit einer bunten Füllung bestehend aus einer feurigen Salsa, Bohnen und einer cremigen Guacamole. Meine absolute Lieblingsfüllung möchte ich euch heute präsentieren.

Das Wunderbare an Tacos ist, dass sie nicht gekocht, sondern einfach nur zubereitet werden müssen. Daher gibt es die mexikanische Spezialität immer dann, wenn ich wenig Zeit, viel Hunger habe oder wenn die Sonne besonders lacht, denn Tacos sind meiner Meinung nach sehr erfrischend. In meine knusprigen Schalen kommen Babyspinat, eine fruchtige Salsa, cremige Guacamole, würzig-gebratene Kichererbsen sowie ein erfrischender Joghurtdip.

Übrigens ein tolles Rezept für ein gemeinsames Essen mit Freunden und Familie. Einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen und jeder kann sich seinen eigenen Taco befüllen. Anstelle der knusprigen Taco Schalen könnt ihr auch kleine Tortillawraps verwenden und diese gegebenenfalls in der Pfanne kurz anbraten.

Viel Spaß beim Ausprobieren 😉

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Die weltbesten Tacos

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

Für die Salsa

• 250 g Tomaten
• 1 (rote) Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Petersilie
• etwas Salz & Pfeffer

Für die Guacamole

• 1 große Avocado
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Sojajoghurt
• etwas Salz & Pfeffer

Für den Joghurtdip

• 250 g Sojajoghurt ungesüßt
• 1/2 Knoblauchzehe
• etwas Salz & Pfeffer

Für die Kichererbsen

• 1 Glas Kichererbsen
• 1 TL Pflanzenöl
• etwas Paprikapulver

• 1 große Handvoll Spinat
• 12 Taco Shells

Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 5 Minuten Portionen Personen Zutaten Für die Salsa 250 g Tomaten 1 (rote) Paprika 2 EL Olivenöl 1 Handvoll Petersilie etwas Salz & Pfeffer Für die Guacamole 1 große Avocado 1/2 Knoblauchzehe 1 EL Zitronensaft 2 EL Sojajoghurt etwas Salz & Pfeffer Für den Joghurtdip 250 g Sojajoghurt ungesüßt 1/2 Knoblauchzehe etwas Salz & Pfeffer Für die Kichererbsen 1 Glas Kichererbsen 1 TL Pflanzenöl etwas Paprikapulver 1 große Handvoll Spinat 12 Taco Shells

Anleitungen

Für die Salsa

1. Tomaten und Paprika würfeln, Petersilie grob hacken. Zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.

Für die Guacamole

1. Avocado vom Kern befreien. Knoblauch pressen. Alle Zutaten für die Guacamole in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder mit der Gabel zu einer cremigen Konsistenz zerdrücken.

Für den Joghurtdip

1. Knoblauch pressen oder fein hacken. Alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel vermengen.

Für die Kichererbsen

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen abgießen und gründlich mit Wasser ausspülen. In der Pfanne goldbraun anbraten und mit Paprikapulver würzen.

Für die Tacos

1. Spinat waschen. In das Taco Shell Salsa, Guacamole, Kichererbsen, Spinat und Joghurtdip füllen.

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