Zitronen-Rosmarin-Kuchen

Lecker schmecker Zitronenkuchen. Was soll ich sagen, bei diesem Rezept stimmt einfach alles – der Aufwand ist gering, der Geschmack dafür ganz groß! Sozusagen ein ressourcenschonender Kuchen was Backutensilien, Zutaten sowie Zeit anbelangt, was jedoch dem Geschmack und der äußeren Erscheinung keinen Abbruch tut. Er schmeckt saftig, zitronig und frisch. Das gewisse Etwas liegt definitiv in der Kurkuma-Rosmarin-Note. Letztere macht das Rezept herber im Geschmack, gibt ihm eine schöne Farbe und sorgt dafür, dass man sich an diesen Kuchen erinnert 😉 In diesem Sinne, viel Spaß beim Ausprobieren!

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Zitronen-Rosmarin-Kuchen

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

40-45 Minuten

Portionen

Kuchen

Zutaten

Trockene Zutaten

• 300 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Natron
• 120 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 EL Zitronenabrieb
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL gehackter Rosmarin

Feuchte Zutaten

• 250 ml Pflanzenmilch z.B. Hafermilch
• 120 ml neutrales Pflanzenöl
• 100 ml Zitronensaft
• 1 Schuss Mineralwasser

Für den Guss

• 150 g Puderzucker
• 1-2 EL Zitronensaft

Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 40-45 Minuten Portionen Kuchen Zutaten Trockene Zutaten 300 g Mehl 1 EL Backpulver 1 TL Natron 120 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 1 EL Zitronenabrieb 1 EL Kurkuma 1 EL gehackter Rosmarin Feuchte Zutaten 250 ml Pflanzenmilch z.B. Hafermilch 120 ml neutrales Pflanzenöl 100 ml Zitronensaft 1 Schuss Mineralwasser Für den Guss 150 g Puderzucker 1-2 EL Zitronensaft

Anleitungen

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Kuchenform (oder Kastenform) etwas einfetten.
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel mischen. Anschließend die feuchten Zutaten hinzugeben und dabei mit einem Rührgerät oder Rührbesen zu einem glatten Teig vermengen. Teig in die Kuchenform gießen und für 40-45 Minuten in den Backofen geben.
3. Eventuell Stäbchen-Probe machen, ob der Kuchen fertig ist (Holzstäbchen in den Kuchen stecken, beim Rausziehen darf kein Teig mehr kleben bleiben). Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.
4. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren (es muss eine dickflüssige homogene Masse entstehen). Den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

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